Funkčný model bufetu
Filipovým snom bola producentská firma, virály, televízne spoty a popri tom vlastné formáty pre médiá. Práve pri natáčaní televíznych spotov sa dostal k téme potravín. Tam si uvedomil, čo jeme. A začal sa meniť. Dostal sa do fázy, keď človek radikálne mení svoj život. „Nebudem natáčať reklamu na niečo, čo sám nekonzumujem,“ vŕtalo mu hlavou. Avšak firmy, pre ktoré mohol pracovať, mu tým pádom odkázali: „Sorry, nemáme iný job.“
So svojou producentskou spoločnosťou si začal vyhľadávať vlastné projekty. „Keď som videl, že niekto robí niečo pekné na podporu toho, aby sa na školách jedlo zdravo, chytil som sa toho zubami-nechtami.“ A na spomínanej akcii pod záštitou Jamieho Olivera stretol Luciu.
Jeho úlohou v Luciinom bufete bolo posunúť biznis, pretože dovtedy bol robený z nadšenia a stratový. Vytvorili funkčný model bufetu, ktorý nakupuje základné lokálne suroviny a robí z nich občerstvenie pre študentov. Jednoducho experimentovali. „To, čo ma bavilo na tej gastronómii, bolo objavovanie nových vecí. Našiel som si tam priestor pre svoju kreativitu.“
