Zdroj: Shutterstock
Bezlepkové stravovanie je prevenciou pred chorobami
Vyhýbanie sa lepku bez akejkoľvek príčiny je zbytočné. Lepok, alebo inak glutén, je bielkovina nachádzajúca sa v obilninách, ktorá síce nemá žiadny nutričný význam, ale organizmu zároveň nijako neškodí. Cenený je pre fyziologickú vlastnosť – vytvára totiž textúru a zabezpečuje pružnosť a pevnosť cesta.
Bezlepková diéta je vhodná pre celiatikov, avšak ľuďom, ktorí nemajú intoleranciu lepku, nič neprináša. Naopak, sekundárne ich môže ochudobniť o príjem živín a vlákniny z celozrnných potravín, ak ich nebudú pre prítomnosť lepku konzumovať. Lepku sa snaží podľa prieskumov vyhnúť tretina Američanov.
