Svetoznámy barman: Pohostinnosť robí život pestrofarebnejším

Sám hovorí, že už dlho sa snaží nájsť správny opis pracovnej náplne, ktorý by sa mu hodil na vizitku. Jasno má v tom, že jeho misiou je šíriť filozofiu úprimnej pohostinnosti. Nielen v gastronómii, ale aj prakticky vo všetkých oblastiach podnikania a života. Počas prípravy tohto článku bol na Kube, kde pracuje na „zatiaľ tajnom barovom projekte“. O pár týždňov zasa organizuje barmanskú súťaž v Sydney, v ktorej nejde len o dodržanie správnej receptúry koktailov. A pomedzi to sa prechádza so psom po bratislavských vinohradoch.

Pohostinnosť je dialóg Zdroj: Ladislav Piljar

• Pozrite si fotogalériu

Začalo sa to rodičmi

Ak si niekto predstavuje, že už od mala sa na pieskovisku hral na miešanie nápojov, tak sa mýli. Stan bol tak trochu zabávač, inklinoval k herectvu a najviac ho bavilo umenie, kresba a spoznávanie nových kultúr. Už od ôsmich rokov čítal knihy etnografa Miloslava Stingla.

Pri prezeraní jeho fotografií z Havaja alebo Tahiti si myslel, že dostať sa tam pre neho bude zrejme nesplniteľný sen. Aspoň vzhľadom na to, že o tom sníval v osemdesiatych rokoch minulého storočia. Nakoniec si však tento sen o pár desaťročí naozaj splnil.

A nielen to. Keď pred ôsmimi rokmi vystúpil prvýkrát v Honolulu, do tejto krajiny sa zamiloval na prvý pohľad. „Vedel som, že som doma,“ spomína. S odstupom času si uvedomil, ako