Príjemne ružové leto

Slovenským ružovým vínam sa navyše v posledných rokoch darí aj na medzinárodných súťažiach, tie najvýznamnejšie nevynímajúc. Dokonca sa ozývajú hlasy, že Slovensko má práve na kvalitné ružové vína optimálne klimatické podmienky. „Roséčka“ boli aj preto ďalšou témou degustácie, ktorú zorganizovala Asociácia somelierov SR.

Slovenské na prvých miestach

Degustovalo sa 27 vín z piatich krajín, ktoré sú dostupné na slovenskom trhu. Najväčšie zastúpenie mali domáce vína, ale chutnali sa aj vzorky z Francúzska, Moravy, Talianska a Portugalska.

Podľa Rasťa Šutáka, someliera hotela Kempinski Hotel River Park, v hodnotení chýbali zaujímavé vína z Loiry, Provensálska, Španielska, Argentíny či Austrálie, ale na druhej strane kolekcia reprezentovala, k čomu sa slovenský spotrebiteľ bežne dostane.

Ak si niekto myslí, že ružové vína sú len na rýchle vypitie, mýli sa. Najviac ich bolo síce z roku 2013, ale degustovali sa aj vína od ročníka 2008. Staršie pôsobili jemnejšie, mladšie zase o niečo výraznejšie. „Netreba zabúdať, že aj ružové víno môže vyzrievať, ale vtedy treba očakávať iné ako primárne vône a chute,“ vysvetľuje Miroslav Jajcay z Chateau Vin.

V slepej degustácii najviac somelierov zaujali slovenské vína, umiestnili sa na prvých troch miestach. Najviac chutil Cabernet Sauvignon rosé, polosuchý, 2013 z vinárstva Janoušek & Polák, ktorý dostal 85,4 bodu.

Druhé najlepšie hodnotenie dostalo Rulandské modré, klaret, 2013 z vinárstva Natural Domin & Kušický. Medzi prvým a druhým vínom bol rozdiel len 0,125 bodu. Na treťom mieste skončila Frankovka modrá rosé 2013 z Karpatskej perly.

Ak máte radšej polosladké a sladké vína, v tejto kategórii somelieri najvyšším počtom bodov ocenili Frankovku modrú rosé, polosladkú, 2013 z vinárstva Elesko.

Ak uprednostňujete menej komerčné rosé, tak dobrým tipom je Domaine de la Croix, Éloge, Cru Classé 2012, Provence, ktoré vyvolalo medzi someliermi diskusiu, a tiež najstaršie víno hodnotenia – Château Citran, La Rosée de Citran, 2008 z Haut-Médocu. Pre časť komisie je to stále zaujímavé víno...

Z ročníka 2012 najviac presvedčilo víno z Portugalska Herdade do Esporão – Vinha da Defesa rosé. Plné, komplexné, svieže s dlhou dochuťou.

Ružové a gastronómia

Vo svete sa spája ružové víno s gastronómiou, pretože má všestranné využitie. Suché mladé svieže ovocné rosé s kyselinkou je vhodné ako aperitív, k ľahkým letným pokrmom postaveným na sezónnosti (šaláty, plody mora, sladkovodné ryby, zeleninové polievky).

Komplexnejšie vína sú vhodné k cestovinám, grilovanej rybe a hydine. Staršie ružové vína najmä z Francúzska si vyžadujú „pozorného poslucháča“. Skvele si rozumejú s pokrmami z teľacieho, jahňacieho alebo bravčového mäsa s omáčkami (napr. foie gras).

Polosladké a sladké štýly sa hodia k sušenej šunke so žltým melónom alebo k letným ovocným šalátom. Ružové víno teda nie je len na pitie v lete, ale počas celého roka. Najvhodnejší kalich na podávanie ružových vín je z tenkého skla na vysokej stopke tulipánového tvaru, ktorý je ukončený okrajom smerujúcim k perám. Je potrebné víno dobre vychladiť na 6 až 7 °C, v letnom počasí sa totiž rýchlo otepľuje na vonkajšiu teplotu.

Zdroj: Thinkstock

Vedie južné Francúzsko

Hlavnou oblasťou ružových vín stále zostáva južné Francúzsko – Provence, Val de Loire, Côtes du Rhône, Languedoc-Roussillon a Bordeaux. Čoraz viac sa presadzuje aj Beaujolais Rosé. Tie najzaujímavejšie a najdrahšie vína sú však z Champagne. V súčasnosti sa rosé vyrába takmer vo všetkých vinárskych krajinách – z Talianska sú najlepšie oblasti Veneto, Toskánsko, Piemonte, v Španielsku je to Rioja, Navarra, Somontano, v Portugalsku Vinho Verde, Bairrada, Douro, v Grécku Nemea, v Nemecku Pfalz. V ČR Morava, v Čile a Argentíne Mendoza a Salta, v Južnej Afrike Stellenbosch a v Austrálii Barossa, Margaret River, Tasmánia. Najrýchlejšie predaným ružovým vínom roku 2013 bolo Château Miraval, Pink Floyd, rosé 2012, za ktorým stojí Angelina Jolie a Brad Pitt. V priebehu niekoľkých hodín bola predaná celá produkcia.