Medzi hitmi leta vedie grilovačka

Žiadne tajnosti

Už v apríli sa Miro Hužvár z košického hotela Yasmin teší na letné grilovanie na terase. Je to omnoho príjemnejšie než varenie v uzatvorenej kuchyni. „Sme v priamom kontakte s hosťami, ktorí tak vidia zblízka našu prácu. Ukážeme im postupy, odpovedáme na otázky. Žiadne tajnosti s našimi receptmi a ingredienciami nerobíme.“ A tak hoci hotely pre biznis klientelu trpia počas leta uhorkovou sezónou, vďaka grilovaniu na terase majú v Yasmine plno. Veď sa už aj stalo, že v jeden večer griloval šéfkuchár päťdesiat rib-eye steakov.

V penzióne Châetau Mignon v Dubnici nad Váhom zasvätili grilovaniu všetky štvrtky. Hostia si všímajú grify šéfkuchára Lukáša Kováčika, keď opeká tigrie krevety v zázvorovej marináde, morského vlka, lososa špikovaného citrónovou trávou, jahňací hrebienok, kurací steak v barbecue omáčke, grilovaný syr i grilovaný banán so škoricovým dipom. Dokonca sa tam grilovanie stalo leitmotívom kurzu varenia. Každé dva týždne prichádza na rad iná téma, táto bude v poradí už piata. Riaditeľka Monika Habšudová podotýka, že bola priam bleskovo obsadená.

Dlhšie posedenie

Grilovanie stehienok, šťúk, lososov, ale aj zeleniny celkovo vyvoláva podľa marketingovej riaditeľky spa & wellness hotela Kaskády na Sliači-Sielnici Petry Šeligovej dobrú náladu a synergický efekt pre hostí i hotel. Dlhšie si na terase posedia, čašníci nestíhajú miešať drinky a domáce limonády. Vône z grilu ku karibskému júlu a augustu v štýle lounge skrátka patria. Veď otázka o grilovačke patrí medzi prvých päť, na ktoré sa hostia pred kúpou hotelových balíčkov pýtajú.

Podobne aj v trenčianskom hoteli Elizabeth spojili grilovačku s miešanými nápojmi. Podujatie má aj miestnych priviesť na hotelovú terasu k hudbe, nápojom a jedlu. Škoda, že pre zlé počasie museli prvý termín zrušiť. Šéfkuchár František Pado totiž plánoval k drinkom pritiahnuť na terasu prenosný gril a podráždiť chuťové poháriky hostí.

Aj hamburger

„Grilované špeciality si priam pýtajú pohár moku s čiapočkou. Je to teda pre nás dobrá príležitosť otestovať si u hostí zmenu značky piva, ktorú by sme im chceli ponúkať trvale,“ hovorí riaditeľka hotela Mikado v Nitre Anna Labošová, ktorá si však pre premenlivé počasie netrúfne poslať kuchárov na terasu. Hosťom to vôbec nebráni dopriať si špeciality z grilovacej karty, pripravené na grile v kuchyni. Napríklad hamburger, ktorý je rekordne objednávaným jedlom.