Kde sú najlepšie reštaurácie v Chorvátsku a Slovinsku

Často sa možno stretnúť s názorom, že pravú tvár týchto krajín možno spoznať práve počas mimosezóny. Tá je tiež vhodná na kulinársku dovolenku.

Zmapovať reštaurácie v Chorvátsku a Slovinsku sa rozhodol rakúsky magazín o jedle a víne Falstaff a zhodnotil 229 chorvátskych a 79 slovinských reštaurácií.

Z rebríčkov vyplýva, že najlepšia reštaurácia v tejto časti Európy je v Slovinsku – Hiša Franko v dedine Kobarid s niečo vyše tisíckou obyvateľov. Leží neďaleko národného parku Triglav na slovinsko-talianskych hraniciach. Hodnotitelia Falstaffu jej dali 95 bodov zo 100.

Kým v Slovinsku je najlepšia desiatka rovnomerne rozdelená po celej krajine, v Chorvátsku sa najlepšie podniky nachádzajú na pobreží Jadranu. Najviac reštaurácií z prvej dvadsiatky je na Istrii.

Mestom pre milovníkov výnimočného jedla je najmä Rovinj, kde je aj najvyššie hodnotená chorvátska reštaurácia – Monte. Okrem nej sú v prvej dvadsiatke z Rovinju ďalšie štyri. Alternatívou k tomuto mestečku môže byť Novigrad s troma podnikmi v dvadsiatke najlepších.

Kraj olivového oleja

Zdroj: Profimedia.cz

Keď sa hovorí o olivovom oleji, spomínajú sa najmä grécky, taliansky, španielsky. O olivovom oleji z Istrie sa hovorí málo – pritom olej z tejto časti Chorvátska patrí medzi najlepšie na svete.

Taliansky bedeker Flos Olei, ktorý je považovaný vo svete olivového oleja za to, čo je Robert Parker vo svete vína, dokonca Istriu vyhodnotil ako najlepší región olivového oleja sveta 2016.

Tajomstvo istrijského olivového oleja je v pomerne chladnej klíme, v niektorých oblastiach rozhoduje doslova len niekoľko výškových metrov o tom, či tam mrzne alebo nie. Chladná klíma v porovnaní so stredomorskými regiónmi spôsobuje, že istrijský olej má intenzívnu, korenistú, trochu nahorkastú chuť.

Za najlepšie olivové oleje sú považované Selekcija Belič, produkt rodiny Beličovcov z Rabacu, a tiež značka Ex Albis bratov Sandiho a Tediho Chiavalonovcov z mestečka Vodnjan severne od Puly. Ten je pravidelne zaraďovaný v rôznych rebríčkoch medzi najlepšie olivové oleje sveta.