Peruánska kuchyňa zažíva rozkvet. Dobyť sa pokúša už aj bratislavského klienta v podobe novej reštaurácie Casa Inka. Reštaurácia na prízemí novostavby v širšom centre metropoly stavila na jednoduchý kozmopolitný vzhľad bez výraznejších prvkov národného folkóru. Celkový dojem trochu kazí idea stravovania s každodenným obedovým menu, ktorá je na úkor intimity stolovania. Napriek tomu, ako v jednej z mála bratislavských reštaurácií, tento nedostatok kompenzuje pravosťou kuchyne, originálnym pôvodom šéfkuchára a vynikajúcimi jedlami. Ich originalita je prvoradá.
Peruánska kuchyňa sa zrodila splynutím domácich chutí a prísad s technikami a zvykmi prinesenými španielskymi, talianskymi, čínskymi a japonskými prisťahovalcami. Peru je pritom jednou z krajín s najväčším množstvom štandardizovaných národných jedál. Napríklad ako v prípade Chupe de camarones, teda krevety varené na smotane, syr, zemiaky a zelenina (4,30 €) ako polievka či Sopa criolla, vývar s kriolskou omáčkou, mliekom a lístkami petržlenu (2,70 €).
Hoci v bratislavskej spleti budov, žiada si to niečo z darov mora a svieži drink z banánu. Lahodné predjedlo Cebiche de pescado je peruánske národné jedlo, pripravuje sa z kúskov čerstvej ryby marinovanej v chutnej omáčke z limetiek a peruánskych pikantných papričiek s červenou cibuľou pokrájanou na tenké prúžky (7 €). Odporúčame najmä špeciality a tradičné peruánske jedlá. Anticuchos sú kúsky mäsa marinované peruánskymi koreninami. Typicky pripravované z hovädzieho srdca, no Casa Inka vyhovie aj prípravou z kuracích pŕs alebo z ryby (5,50 €). Osobitnou ponukou podniku Casa sú peruánske rizotá. Arroz con mariscos je jemná, ale sýta peruánska paella s ľahko pikantnou chuťou a s rozličnými morskými živočíchmi zmiešanými s ryžou (9,90 €). Peruánske rizotá ako Chaufa de mariscos, pripravované v ponuke so všetkými druhmi darov mora, s kúskami omelety, so sójovými výhonkami a zázvorom (8,90 €), sú na slovenské pomery takmer „dupľovou“ porciou. Napriek tomu, že pikantné chute niektorých vedia v letných teplotách aj zapotiť, je Casa Inka skvelým únikom od všednej gastronómie veľkomesta.
Hodnotenie TRENDU 3 a pol
