Čo má rád Thomas Brandhuber

Pochádzam z mestečka Mondsee pri Salzburgu, kde moja rodina vlastní malú reštauráciu. Naše krajiny sú síce prstom po mape neďaleko, ale v niečom predsa vzdialené. Keď som pred piatimi rokmi prišiel do Bratislavy, pripadali mi vzdialené aj v gastronómii a prekvapovali ma tu rôzne veci. Teraz sa mi pomaly končí misia a čudujem sa oveľa menej. Nepovažujem sa za špičkového vinára, ale pohárik kvalitného vínka si viem vychutnať. Pred piatimi rokmi v Bratislave však veľmi nebolo kde. Chýbali mi útulné pivničky, aké poznám od nás v Rakúsku, plné lahodného moku. Teraz mám pocit, že dobré víno a navyše k tomu aj príjemná atmosféra sa už pri Dunaji nehľadajú tak ťažko. Vtedy som svojimi zvedavými otázkami o víne vzbudzoval skôr pobavený úsmev. Dnes tu poznám pár dobrých somelierov, ktorí o víne dokážu priam básniť. Skláňam sa pred nimi a obdivujem ich. Bez dobrého vína si neviem predstaviť dobrú večeru a niekedy to platí aj naopak. Správna kombinácia jedla a vína je pre mňa taká lákavá, že sa niekedy kvôli tomu oplatí urobiť aj nejaký ten krok navyše. Veľmi rád spoznávam nové chute a nové reštaurácie, rád sa túlam po meste a objavujem nové miesta. Hoci mám aj stálice, napríklad na Ventúrskej ulici. Je tu úžasná vinotéka, kde mi „moju“ otvorenú fľašu vedia zavrieť, a keď mám chuť na pohárik a k tomu ešte niečo malé na zobnutie, stačí len znovu prísť. Je príjemné vedieť, že tú včerajšiu chuť si môžem zopakovať aj na druhý deň.