Antipasti a pasta

Taliani sú známi vrúcnym vzťahom k svojej kuchyni – síce v zahraničí ochutnajú aj miestne špeciality, ale už na druhý deň aj tam hľadajú špagety. Niekedy sú prekvapení, čo všetko sa za talianske jedlo vydáva. V pravých talianskych reštaurá­ciách napríklad nikdy nemajú na jedálnom lístku zároveň klasické jedlá a pizzu. S tým sa možno stretnúť len v zahraničí. Dôvod je, ako hovorí Alvarez Momi, majiteľ a šéfkuchár bratislavskej reštaurácie Romeo e Giulietta, ktorá je členom Asociácie talianskych reštaurácií na Slovensku, jednoduchý – reštaurácia je iný typ podniku ako pizzeria. Tá je považovaná za rýchle občerstvenie s iným servisom.