Nikto „harmonický“ z neba nespadol; ani reštaurácia. Každá potrebuje čas na to, aby našla harmóniu medzi požiadavkami hostí a cítením kuchyne. V penzióne Harmónia išlo aj o vybalansovanie rovnováhy medzi „záveternosťou“ Ostratíc, dedinky na ceste Partizánske – Bánovce, a zahraničnou biznis klientelou firiem zo širokého okolia. Snaha o víťazstvo nad konzervatívnymi chuťami domácich viedla k tomu, že jedálnemu lístku chýbal koncepčnejší rukopis či už v prospech tradícií, alebo trendového šmrncu. Manažment sa netajil tým, že ešte stále hľadá svoju jedinečnú harmóniu. Pritom nás vyprážaný encián s brusnicami (3,30 €), grilovaná cuketa s mozzarellou (2,30 €), roštenka s pórkovo-hríbovou omáčkou a zapečenou zemiakovou kašou (6,70 €) či panenka so slaninovým chipsom, syrom feta a bylinkovou ryžou (6,20 €) prekvapili chuťou i aranžmánom; vrátane filozofie doplnkového sezónneho lístka. Počas našej letnej návštevy napríklad ponúkal aj tekvicový krém s opečeným jablkom (1,66 €), kurací medailón s enciánom a bazovým prelivom (5,80 €) alebo chlebík plnený grilovanou zeleninou (3,70 €). Vôbec nás nenadchli dezerty, kuchyňa nám však vyšla v ústrety improvizovaným ovocným šalátom s tvarohovou penou (2,33). Pritom nápojovej filozofii sa nedalo nič vyčítať – 30 druhov vín, bohaté defilé alko- i soft koktailov; obyčajnú sódu servírovali v džbáne s citrónom a dobrú kávu s vodou i sladkosťou...
Na opakovanú návštevu tam vyzýva aj príjemný, do rôznych odtieňov zelenej farby ladený interiér, výnimočne milá, pozorná obsluha a piatková živá hudba – v lete pri grilovačkách, na jeseň vnútri na ľudovú nôtu. No a v týchto chvíľach už aj nový „harmonizovaný“ jedálny lístok – s pstruhom plneným cesnakom, citrónom a rozmarínom (5,80 €), kačacími prsiami s kuriatkovou plnkou na slivkovej omáčke a s pečenými šúľancami (9,80 €), pečeným ananásom s gaštanovým pyré na krehkom košíčku (2,30 €) alebo tagliatellmi s lososovou omáčkou (4,60 €) z početnej skupiny bezmäsitých jedál. Na hostí s celkom tradičnými chuťami pamätali konzervatívnou kapitolou rezňov.
