Stravujeme sa naozaj zdravšie ako kedysi? Pozrite si veľké porovnanie

Zloženie jedla, ktoré ľudia konzumujú, sa mení. Snažia sa žiť zdravšie, objavujú nové jedlá a ingrediencie.

Zmeny v stravovacích návykoch cítia najmä reťazce s rýchlym občerstvením. Keďže sú spájané s nezdravým životným štýlom plným kalórií, strácajú na popularite a zhoršujú sa im výsledky hospodárenia. Fastfoody pochopili prečo a do ponuky sa snažia zaradiť viac čerstvej zeleniny či šalátov. V Nemecku dokonca aktuálne McDonald’s láka na prvý bio burger, do ktorého bude od 1. októbra dávať len bio mäso pochádzajúce z nemeckých a rakúskych fariem.

Je však naozaj pravda, že Slováci konzumujú zdravšie veci ako kedysi? Že si doprajú viac ovocia či zeleniny? Prípadne viac hovädzieho mäsa ako v minulosti? Analýza Poštovej banky vychádzajúca z údajov Štatistického úradu ukazuje, že to tak celkom nie je.

Jeme menej ovocia i zeleniny

Pravdou je, že Slováci konzumujú výrazne menej pečiva a chleba ako pred 20 rokmi, menej bravčového mäsa a prijímajú aj vo všeobecnosti o niečo menej tukov. Naopak, jedia viac hydiny a rýb.

Zeleniny však jeme o tri percentá menej ako pred 20 rokmi a ovocia dokonca až o 13 percent menej. Situácia sa ale postupne zlepšuje, pred desiatimi rokmi Slováci skonzumovali o 15 percent menej zeleniny i ovocia ako v minulom roku.

Samostatnou kategóriou sú mliečne výrobky. Oveľa viac nám zachutili syry, ktorých zjeme o vyše 80 percent viac ako kedysi, mlieka ale pijeme výrazne menej.

Na hovädzinu a teľacinu nemáme

„Prepadákom desať aj dvadsaťročia je v našom pomyselnom rebríčku teľacie a hovädzie mäso. Teľaciny sme síce nikdy veľa nejedli, ale oproti obdobiu spred 20 rokov jej spotreba klesla takmer na nulu. Spotreba hovädziny sa za posledné desaťročie znížila o tretinu a v porovnaní s rokom 1994 až o – 70 percent,“ píše sa v analýze banky.

Môžu za to podľa nej zrejme vyššie ceny hovädzieho a hlavne teľacieho mäsa, či vyššia konzumácia hydiny a rýb v mene zdravšieho životného štýlu.

Celkovo sú Slováci menej „mäsoví“ ako pred desiatimi a dvadsiatimi rokmi. Konzumácia mäsa (akéhokoľvek druhu) sa za poslednú dekádu znížila o pätinu a za uplynulých 20 rokov až o štvrtinu. Narástla len spotreba zveriny.

Hydiny síce jedia Slováci výrazne menej ako pred desiatimi rokmi, ale zároveň až o pätinu viac ako v roku 1994. „Mäso na našich tanieroch zrejme vytláčajú cestoviny, zeleninové jedlá či ryby. Spotreba rýb sa za posledné dve dekády zvýšila až o 44 percent,“ píše sa v analýze.

Cestoviny vytlačili tradičné prílohy

Menej Slováci jedia aj tradičných príloh akými sú pšeničné pečivo, zemiaky či chlieb. Od roku 1994 klesla spotreba pečiva o polovicu, zemiakov o viac než tretinu a chleba o štvrtinu.

Konzumáciu týchto tradičných príloh nahradili Slováci najmä konzumáciou cestovín. Jeme ich až o 80 percent viac než pred 20 rokmi. V oveľa väčšej miere ako kedysi konzumujeme aj rôzne druhy trvanlivého pečiva.

Medzi potraviny, ktoré Slovákom zachutili, patrí okrem spomínanej zveriny aj med, a stali sa z nich vášniví kávičkári. Za posledných 10 i 20 rokov sa spotreba medu zvýšila až o 140 percent. Medom totiž začali často nahrádzať cukor, ktorého konzumujú o desatinu menej ako pred 20 rokmi.

Zmenami prešiel za posledné dve desaťročia aj pitný režim. Spotreba kávy sa viac než zdvojnásobila. O vyše polovicu sa zvýšila aj spotreba vína, ktorým Slováci začali postupne nahrádzať pivo.