Filantropická organizácia The Bezos Earth Fund investuje 60 miliónov dolárov do zriadenia univerzitných výskumných centier, ktorých cieľom bude zlepšiť chuť, textúru a výživové hodnoty alternatív k mäsu.
K výstavbe Bezosových centier pre udržateľný proteín dôjde v priebehu nasledujúcich piatich rokov. Ich úlohou bude nájsť riešenia na zníženie výrobných nákladov a hľadanie nových ingrediencií, uviedol Andy Jarvis z The Bezos Earth Fund.
„Alternatívne proteíny sú nevyhnutnosťou, ak nechceme prekročiť možnosti planéty a nakŕmiť desať miliárd ľudí,“ dodal v rozhovore pre agentúru Bloomberg. Filantropická organizácia sa rozhodla investovať do alternatív, pretože ich úspech je kľúčový. Náhrady živočíšneho proteínu od rastlinných mias cez mäso zo skúmavky po proteín vytvorený vo fermentačných nádržiach sú podľa vedcov spôsobom, ako pomôcť ľuďom vzdať sa mäsa, ktoré je hlavným zdrojom emisií skleníkových plynov.
Výrobcom alternatív sa ale nedarí získať priazeň zákazníkov. Tým prekážajú vysoké ceny, zvláštna chuť a slabá výživová hodnota. Miera investícií zo dňa na deň klesá, zatiaľ čo firmy zápasia so zvyšovaním kapacity a s neochotou vlád.
Ďalšie dôležité správy
