Dokážu slovenské pekárne nahradiť tisíce kamiónov plných zahraničného pečiva? Niektorí tvrdia, že ide o priveľmi ambicióznu úlohu, iní zas obviňujú reťazce z uprednostňovania lacného dovozu. Pekári sa bránia. Upozorňujú, že importované bagety či croissanty vytláčajú z pultov lokálne výrobky. Zákazníci tak bez povšimnutia siahajú po tovare, ktorý precestoval aj polovicu Európy.
Mnohí spotrebitelia si neoverujú krajinu pôvodu a mylne sa domnievajú, že kúpou podporujú domácich producentov. Realita je ale trpkejšia, pretože značná časť týchto výrobkov pochádza z Belgicka alebo Nemecka. Podľa Zväzu pekárov, cukrárov a cestovinárov sú na vine zavádzajúce marketingové praktiky, ktoré nielenže sabotujú slovenskú ekonomiku, ale zároveň prispievajú k vyššej uhlíkovej stope.
Sú pekárne pripravené?
Pekári potvrdili, že dopyt dokážu pokryť aj domáce kapacity, a to napriek odlevu pracovnej sily. Náhrada väčšiny dovážaných produktov by znížila dovoz o 160 miliónov eur, čo by zlepšilo saldo zahraničného obchodu s potravinami o 7,15 percenta. Štát by tento krok pocítil nárastom príjmov z daní, odvodov i rastom HDP. „V čase nutnosti konsolidácie verejných financií ide o nezanedbateľný príjem pre štátnu pokladnicu,“ ozrejmil pre TREND predseda zväzu pekárov Milan Lapšanský.
Na druhej strane Slovenská aliancia moderného obchodu spochybňuje vyhlásenia zväzu pekárov. Varuje, že Slovensko nemá dostatočné kapacity na pokrytie dopytu po hlbokozmrazenom pečive, ktoré reťazce vyžadujú. Navyše, priemerná cena slovenských pekárskych výrobkov je vyššia ako ich zahraničné náprotivky.
Obchodníci poukazujú aj na výhody dopekaného sortimentu - obsahuje menej konzervantov a stabilizátorov. „Potraviny tak nestoja dlhé hodiny v pekárňach a sú čerstvejšie,“ uviedol pre TREND predseda aliancie moderného obchodu Martin Krajčovič. Podľa neho dopekanie umožňuje efektívnejšie prispôsobenie dennej spotrebe, čo vedie k zníženiu plytvania pečiva. Tento prístup, na rozdiel od veľkých závozov z priemyselných pekární, umožňuje promptne reagovať na dopyt zákazníkov.
Boj o spotrebiteľa
Slováci podľa analytika Ľubomíra Drahovského stále viac dbajú na kvalitu, čerstvosť a trvácnosť pekárenských výrobkov, čo značne ovplyvňuje ich nákupné správanie. Preto sa v hypermarketoch, supermarketoch a samoobsluhách úspešne uplatňujú menšie súkromné pekárne. Dokážu totiž konkurovať aj veľkým priemyselným gigantom. Hoci je ich sortiment v priemere drahší, zákazníci sú ochotní priplatiť za kvalitu a autentickosť.
Naopak, veľkí výrobcovia, združení v SZPCC, vsádzajú na efektivitu a nižšie ceny. Trh ale ukazuje, že cenová dostupnosť už nie je rozhodujúca. Prevažuje záujem o zdravé a poctivé výrobky, ktoré spĺňajú očakávania moderných spotrebiteľov. „Trh a správanie sa kupujúceho sú aj v tomto prípade voči výrobe neúprosné. Súhlasím s názorom, aby každý výrobca pekárenských výrobkov bol porovnateľný. Konkurencia prináša cez kvalitu úspech. Názov výrobcu je v tomto prípade sekundárny,“ povedal pre TREND analytik Ľubomír Drahovský.
Ďalšie dôležité správy
