Viaceré slovenské bary sú súčasťou svetovej gastromapy. Aj napriek zložitej situácii v segmente

Tento rok sa do zoznamu 50 Best Discovery spoločnosti William Reed dostalo päť slovenských podnikov. Štvoricu bratislavských barov Antique American Bar, Michalska Coctail Room, Mirror Bar a Sky Bar & Restaurant dopĺňa nitriansky Záhir.

Fakt, že na svetovej gastromape pribudlo hneď päť slovenských prevádzok, víta aj prezident Asociácie hotelov a reštaurácií Slovenska (AHRS) Marek Harbuľák. Prestíž dodáva zoznamu fakt, že ide o ocenenie zo strany majiteľov barov, barmanov či nadšencov miešaných nápojov naprieč celým svetom. „Svojím spôsobom to možno vnímať aj ako hodnotenie od konkurencie,“ poznamenáva. Na situáciu sa pritom pozerá komplexne – z hľadiska cestovného ruchu. „Benefitom takéhoto ocenenia môže byť nová klientela, predovšetkým tá zahraničná. To prináša výhody nielen pre samotné prevádzky, ale aj pre mestá, v ktorých sa tieto zariadenia nachádzajú,“ konštatuje Harbuľák.

Komplexnosť a nízka fluktuácia

Bratislavský Sky Bar & Restaurant, jeden z laureátov tohto ocenenia, sídli na Hviezdoslavovom námestí a funguje dvanásť rokov. Jeho vedenie sa netají tým, že sa vždy snažili patriť k slovenskej gastronomickej špičke a že sa zároveň za ňu aj sami považujú. „Cieľ dostať sa do prestížneho zoznamu 50 Best Discovery sme mali zopár rokov a veľmi sa tešíme, že sa nám to tento rok podarilo. Zaradenie do neho považujeme za najväčší úspech práve preto, že sa na tom podieľali všetci členovia tímu, ktorí zdieľali rovnakú víziu,“ hovorí manažér baru Dominik Tapušík. Jeho radosť je o to väčšia, že uvedený zoznam považuje za pomyselnú vstupnú bránu do rebríčka World’s 50 Best Bars. Uvedomuje si však, že dostať sa do neho už bude iná káva. Nerobí si však z toho ťažkú hlavu. „Pre nás je dôležitejšia cesta k dosiahnutiu cieľa ako samotné získanie ocenenia,“ približuje mentálne nastavenie tímu.